Banán – nutriční hodnoty, recepty

Banán patří mezi oblíbené ovoce po celém světě, a není divu, že se stal neodmyslitelnou součástí mnoha stravovacích návyků. Tato žlutá lahůdka je chutná a nabízí řadu zdravotních benefitů. Jaké má výhody pro zdraví?

Banán, oblíbené ovoce milované po celém světě, není pouhou exotickou dobrotou. Skrývá v sobě výživné složení a mnoho překvapivých vlastností, které z něj dělají více než jen chutnou pochoutku.

Nutriční hodnoty

Banány jsou bohatým zdrojem živin. Obsahují vitamíny (C, B6), minerály (draslík, mangan, hořčík), vlákninu a antioxidanty. Draslík v banánech pomáhá udržovat normální krevní tlak a svalovou funkci.

Banány jsou chutné a zároveň energeticky výživné ovoce. Přestože se někteří lidé obávají obsahu kalorií v ovoci, banány jsou v tomto ohledu relativně střídmé. Kolik kalorií má banán? Zde jsou základní informace o kaloriích obsažených v banánech:

• Velikost:
  • Průměrný středně velký banán (120 gramů) obsahuje přibližně 105 kalorií.
• Základní nutriční hodnoty (Na 100 gramů):
  • Energie: 89 kcal
  • Sacharidy: 23 g
  • Bílkoviny: 1,3 g
  • Tuky: 0,3 g
  • Vláknina: 2,6 g
• Nízký tuk a vysoké sacharidy:
  • Banány jsou nízkotučné a mají nízký obsah nasycených tuků. Jsou bohaté na sacharidy, zejména přirozené cukry (glukózu, fruktózu a sacharózu).
• Vitamíny a minerály:
  • Banány jsou dobrým zdrojem vitamínu C, vitamínu B6, draslíku a vlákniny. Tyto látky jsou důležité pro správnou funkci těla.
• Energetický zdroj:
  • Banány jsou oblíbenou svačinkou před nebo po cvičení díky obsahu rychle stravitelných sacharidů, které poskytují rychlou energii.

Kalorický obsah banánu může být ovlivněn jeho velikostí. Velký banán bude obsahovat více kalorií než menší. I když mají banány relativně nízký obsah tuků, jsou výborným zdrojem dalších důležitých živin. Na to, že jde o oblíbené ovoce při dietě a hubnutí, kolik kalorií má banán je překvapivě dost.

Banány jsou výživné ovoce vhodné pro různé diety, pokud jsou konzumovány s rozumem jako součást vyvážené stravy.

Banán v kuchyni

Banány jsou skvělou přísadou v kuchyni a mohou být použity na přípravu různých pokrmů. Jsou ideální do smoothies, ovocných salátů, dortů a banánových cupcakes. Také jsou skvělým základem pro nanuky a domácí zmrzlinu.

Zde je několik způsobů, jak banány využít v kuchyni:

1. Čerstvé ovoce:

• Snack: Banány jsou vynikajícím rychlým a zdravým snackem. Stačí odloupnout a jíst.

2. Do nápojů:

• Smoothies: Přidáním banánu do smoothie získá přirozenou sladkost a krémovou texturu.
• Ovocné koktejly: Banány mohou být skvělým doplňkem do různých ovocných koktejlů.

3. Pečení:

• Banánový chléb: Banány jsou skvělou ingrediencí pro přípravu banánového chleba.
• Banánové muffiny: Přidání banánu do těsta pro vláčné a nadýchané banánové muffiny.

4. Dezerty:

• Banánový pudink: Banánový pudink s ořechy nebo sušeným ovocem.
• Banánový dort: Banány mohou být základem pro různé druhy dortů.

5. K snídani:

• Do müsli nebo ovesných vloček: Přidání nakrájeného banánu do snídaně pro sladkou chuť a energii. Existuje recept na banánové sušenky, které lze zmenšit a přidat do jogurtu.
• Lívance: Existuje mnoho receptů na lívance. Banánové lívance bez vajec jsou oblíbená forma.

6. Vaření:

• Kari: V indické kuchyni jsou banány součástí pikantních kari jídel.

7. Zmrzlina a sorbet:

• Banánová zmrzlina: Zmrazením rozmačkaného banánu si lze vytvořit domácí banánovou zmrzlinu bez přidaného cukru.

8. Kombinace s dalším ovocem:

• Ovocné saláty: Nakrájení banánu na ovocný salát a kombinace s dalším čerstvým ovocem.
• Přidání do jogurtu: Banány jsou skvělým doplňkem do jogurtu, ať už v čerstvé nebo sušené formě.

9. Alternativní výživa:

• Banánová mouka: Z banánů lze vyrobit mouku, která může nahradit část pšeničné mouky při pečení dezertů.

Banány jsou univerzální a mohou být přizpůsobeny různým chuťovým preferencím a kulinářským experimentům. Ať už jsou to banánové cupcakes, banana bread, nadýchané banánové muffiny nebo banánové lívance bez vajec, banán je výborný pomocník.

Banana bread

Banánový chléb, často nazývaný též banánový koláč nebo banánová buchta, je vynikající a oblíbený recept, který využívá přezrálé banány, které by jinak mohly skončit v odpadkovém koši. Tento dezert je chutný a snadný na přípravu. Není nutné mít doma speciální formu na banana bread, lze využít jakoukouliv jinou. Níže je jednoduchý recept na banánový chléb:

Ingredience:

• 3 až 4 přezrálé banány
• 1/3 šálku (75 g) rozpuštěného másla
• 1 čajová lžička jedlé sody
• Špetka soli
• 3/4 šálku (150 g) cukru (lze použít hnědý nebo bílý cukr)
• 1 velké vajíčko, rozšlehané
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 šálky (190 g) hladké mouky (lze použít i celozrnnou mouku)
• Volitelně: ořechy, čokoláda, sušené ovoce podle chuti

Postup:

• Předehřát troubu na 175 °C. Připravit formu na banana bread a vymazat ho máslem.
• Rozmačkat banány.
• Přidat rozpuštěné máslo k rozmačkaným banánům a promíchat. Přidat jedlou sodu a špetku soli a znovu promíchat.
• Přidat cukr, rozšlehané vajíčko a vanilkový extrakt a dobře promíchat.
• Postupně přidat mouku do směsi a míchat, dokud není hladké těsto. Přidání ořechů, čokolády nebo sušeného ovoce může dodat dodatečnou chuť a texturu.
• Nalít těsto do připravené formy na pečení.
• Péct v troubě přibližně 60-70 minut.
• Nechat vychladnout a podávat. Po vytažení z trouby nechat chléb vychladnout ve formě asi 10 minut.

Tento banánový chléb je vynikající teplý, nebo zcela vychlazený a lze ho podávat samotný nebo s máslem či sýrem. Je to skvělý způsob, jak využít přezrálé banány a vytvořit lahodný dezert nebo svačinu.